Recept voor brood

Al tijden wilde ik zelf een brood bakken en probeerde ik mezelf te verdiepen in de onduidelijke “bak je eigen brood” wereld. Waar je bij het ene recept 3 gram gist nodig hebt en bij het andere recept  12 gram, waar je bij het ene recept absoluut geen warm water mag gebruiken en bij het andere recept juist heet water moet gebruiken, zag ik door de bomen het brood bos niet meer. Ik wilde alleen maar een simpel basis broodje bakken, zonder fratsen. Maar dan stond er in een recept: “zorg dat het zout en de gist niet met elkaar in aanraking komen” dan dacht ik: “HOE DAN?” Uiteindelijk heb ik een stuk of tien recepten onder de loep genomen en hier zelf maar iets van gemaakt. In de veronderstelling dat ik mijn oven zou laten ontploffen of dat er een baksteen uit zou komen, ging ik toch met frisse moed aan de slag. En waarrempel, het is gelukt! Dames en heren, zie hieronder mijn basis recept voor brood. Een lekker, zacht, simpel brood. Ik heb hier “semola rimacinata per pane” oftewel “hele fijngemalen griesmeel voor brood” gebruikt.

ingrediënten
  • 500 gram meel
  • 315 milliliter warm water
  • 50 gram olijfolie
  • 9 gram gist
  • 8 gram zout
  • 1 theelepel honing of suiker


Stap 1
Los de 9 gram gist op in een beetje water.

Stap 2
Voeg een eetlepel honing of suiker aan de gist toe en meng het tot een papje.

Stap 3
Los 8 gram zout op in 500 mililiter warm water en voeg hierna 50 gram olie toe.

2

Stap 4
Zeef 500 gram meel in een kom.

Stap 5
Maak voor het papje van stap 1 en 2 een kuiltje in de bloem.

Stap 6
Giet het papje in de kuil van de bloem.

Stap 7
Los het papje op de in bloem.

Stap 8
Giet het warme water en de olie toe aan de bloem.

Stap 9
Kneed alles door elkaar.

4

Stap 10
Kneden.

Stap 11
Kneden.

Stap 12
Kneden.
Het kneden duurt ongeveer tien minuten. Kneed door tot je een lamme hand en een stevig deeg hebt!

5

Stap 13
Bestuif je werkplaat met bloem en kneed nog even een minuut of vijf door. Tot je echt niet meer kunt en een mooie, elastische bal hebt.

Stap 14
Bestuif een kom met bloem en leg hier de deegbal in.

Stap 15
Dek de kom af met plastic folie en laat deze twee uur rijzen. Dit kan gewoon in de oven, die je natuurlijk niet aanzet (al schijnt het rijzen wel te versnellen als je de alleen de lamp aanzet).


Stap 16
Na twee uur is je deeg twee keer zo groot als het was.

Stap 17
Leg het deeg op een met bloem bestuifde werkplaat en modelleer het weer tot een bal of een andere vorm.

Stap 18
Leg het deeg in het midden van een met bakpapier beklede bakplaat bekleed en laat het nog een uur rijzen.

7
Stap 19
Haal je deeg uit de oven en verwarm deze voor op 200 graden.

Stap 20
Snijdt sneden aan de bovenkant van het brood van ongeveer een centimeter diep. Je kunt ook een andere vorm maken natuurlijk.

Stap 21
Bak het deeg in ongeveer 45 tot 50 minuten goudbruin.

Smullen maar!

Facebook Comments

comments

1 Comment

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge