Kerststol met cranberries, amarena kersen en amandelspijs

ingrediënten
  • 500 gram tarwebloem
  • 50 gram suiker
  • 15 gram gist
  • 2 eieren
  • 200 ml lauwe melk
  • 100 gram zachte roomboter
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel kaneel
  • 250 gram gemende rozijnen en cranberries
  • 150 gram amarena kersen
  • 300 gram amandelspijs
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 1 eetlepel gesmolten boter
  • Poedersuiker

Bereiding

Verwarm de melk, gist en 1 eetlepel van de suiker tot het lauw is. Meng de bloem met het zout goed door elkaar. Maak een kuiltje in de bloem en breek het ei erin. Voeg een theelepel kaneel, de rest van de suiker en de lauwe melk toe en kneed tot een soepel deeg. Voeg beetje bij beetje de boter toe en blijf kneden tot je een mooi glad, maar licht plakkerig deeg hebt. Dek het deeg af en laat minimaal een uur op een warme plek rijzen. Laat de amerena kersen uitlekken en houdt deze apart. Meng de rozijnen en cranberries door elkaar. Je kunt ook krenten en noten toevoegen indien gewenst. Druk de lucht uit het deeg en verdeel de vulling er overheen. Meng alles voorzichtig door elkaar, maak er een bal van en laat het deeg nog even rusten. Voor de amandelspijs heb ik een pakje van Dr. Oetker gebruikt. Deze hoef je alleen nog maar te mengen met een beetje citroenrasp en een ei. Uiteraard kun je ook zelf amandelspijs maken, maar die van Dr. Oetker is makkelijk en lekker dus ik koos voor de easy way. Druk het deeg uit tot een dikke ovale plak en leg deze op een bakplaat. Rol de amandelspijs uit en leg deze op een derde deel van het deeg. Druk in het midden van het deeg een rij amarena kersen. Vouw 1/3 van het deeg over de amandelspijs en voeg de andere helft terug eroverheen. Druk de randen aan en sluit de zijkanten. Laat de stol nog een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 180 °C en bak de stol in in het midden van de oven in ongeveer 35 minuten goudbruin. Als de kerststol gebakken is kun je hem insmeren met gesmolten boter en bestrooien met een flinke laag poedersuiker.

Dit recept voor kerststol met cranberries, amarena kersen en amandelspijs is niet alleen kerst proof, maar ook nog eens super makkelijk om te maken. Dit is een heerlijke kerststol voor het kerstontbijt, maar ook super lekker als tussendoortje in de weken voor (en na) Kerst! Door de amarena kersen krijgt dit kerstbrood een heerlijke twist, maar uiteraard kun je met de vulling eindeloos variëren met diverse andere soorten noten en gedroogde vruchten.

Eet smakelijk!

Facebook Comments

comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge